杯花舞是兴宁民间舞蹈艺术的一朵奇葩，是兴宁的传统节目，久演不衰，颇具客家风情，风靡海内外。杯花舞除在兴宁全市（县）活动外，在龙川县兴良、平远县大拓以及梅县的南口和五华县华城等地都有活动。

　　杯花舞表演的动作有摇杯、打杯、转杯、磨杯、杯花出手；舞步有云步、横步、跪步、下板腰等动作，敲击舞杯的技艺特色，让人耳目一新，欢快怡悦。杯花舞有其独特的曲调和锣鼓点，在优美的“下腰”、“摇杯”、“杯花出手”的基础上，用流畅的舞步、巧妙的构图、多变的节奏、大胆的创意，以“摇、滚、甩、打、磨、转”等敲击舞杯的技艺特色，相互赛杯、相互献艺，给人们以艺术欣赏，是劳动人民智慧的结晶，具有很高的艺术价值。

　　在渊源上，“杯花”原是道教中的一个舞蹈节目。

　　1956年，兴宁县第四中学的罗渣、谢月文老师着手编舞，由文化馆创作人员范晴作词，谢高、罗渣编曲，演出效果很好。杯花舞运用民间小调和以本地水口山歌为舞曲基调，编成表现客家青年男女热爱劳动和爱情生活的民间舞蹈。1957年2月兴宁杯花舞参加全省民间音乐、舞蹈的选拔演出，被评为优秀民间舞蹈，并于1957年“五一”节，作为广东省代表团的节目之一参加在北京举行的“第二届全国民间音乐舞蹈汇演”大会赴京演出。演出结束时，受到刘少奇、周恩来、朱德、宋庆龄等中央领导人的亲切接见。

　　1983 年兴宁文化馆以林惠文为负责人的创作人员继续深入挖掘，锐意创新，编纂了杯花舞《明月照山乡》，并对舞蹈道具杯子进行改革，在“伯公杯”底部留一个小孔，用松紧带套住拇指和中指头，表演时杯子不会掉下来，使杯花舞更富有技巧性，表演更加灵活 。《明月照山乡》这一节目多次获各级奖项，同时入编《中华舞蹈志·广东卷》，并多次到广州、深圳、珠海、香港等地演出，得到各界人士的赞许。2003年编创的双人杯花表演唱《哥妹同栽摇钱树》、2005 年创作的杯花舞《杯花声声》等亮相后，也广获好评并多次获奖。2007年，兴宁杯花舞被列入广东省省级非物质文化遗产名录。