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腐皮卷
浏览次数:1231      发布时间:2015-06-27  

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腐皮卷

 

  做法

 

  1.葱洗净切段;姜洗净切末;猪肉洗净,剁成茸,盛入碗内,加适量的清水,放入精盐、味精、料酒和姜末,搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊;

  2.将豆腐皮铺在菜板上,撕去毛边,放入肉馅成粗条形,将豆腐皮由里向外卷起,边缘用稀面糊封口;

  3.锅内放油,烧至七成热,将肉卷放入炸至熟透,捞出沥油,切好后装盘;

  4.锅内留底油,放入葱段、姜末、酱油、糖,用小火烧至汤汁收浓,再加入香油后起锅,淋在腐皮肉卷上即可。

  注意

  色泽金黄,皮酥肉鲜。炸肉卷时油温不要过高,淋汁时速度要快。

 

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